うどんに詳しい友人から、都内でうどんを食べるならと薦められたのが、ここ"いわしや"さん。

土曜の12時頃に到着した際には、店内満席で10人程の列ができていましたが、お店の回転率の高さからも10分程度で注文を済ませ席へ案内してもらえました。
"いわしや"のうどんは、その日の気温・湿度に応じて仕込み加減を調整し、一切の妥協なく丁寧に生地打ちを行なっているようです。


今回は"肉ぶっかけ冷"と"紅生姜天"を注文してみます。薬味として天かすだけでなくネギも好きにトッピングできるのが良いですね。

いざ食してみると驚くほどのツルシコ食感。程よい弾力に心地よい滑らかな喉越しが最高で箸が止まりませんでした。

また、麺だけでなく出汁も風味豊かで大変美味しく、気付けば綺麗に完食・完飲。職人さんのこだわりを感じる一杯でした。
ちなみに、"いわしや"はメニュー毎に出汁からかえしまでブレンドや濃さを調整しているとのこと。これは他のメニューもぜひ食べてみたいものです…!
手打うどん いわしや 青山店 (うどん / 青山一丁目駅、外苑前駅、乃木坂駅)
昼総合点★★★★☆ 4.6
























